El sorgo es uno de los cultivos de cereales más importantes del mundo, pero es posible que las personas que no viven en áreas donde es un alimento básico no sepan mucho sobre él. Siga leyendo para aprender todo sobre el sorgo, desde cómo se cultiva hasta cómo se cocina.
El sorgo es uno de los 10 cultivos más importantes por área en los Estados Unidos, y también se encuentra entre los más valiosos. Estados Unidos es el mayor productor y uno de los mayores exportadores de sorgo, junto con Argentina y Australia. Nigeria y la India también se encuentran entre los mayores productores de sorgo.
La planta crece en regiones cálidas y es muy importante para una amplia gama de industrias. Con un currículum como ese, es sorprendente que el sorgo no sea más conocido. Aunque muchas personas han escuchado la palabra sorgo antes, muchas no saben qué es.
Versatilidad del sorgo
El nombre sorgo proviene de una palabra latina que significa "de Siria".
El sorgo es un tipo de hierba y se utilizan diferentes variedades para diferentes propósitos. Parte del sorgo se cultiva en pastos para el pastoreo, otros tipos se utilizan en la producción de alimento para animales y otros se cultivan para su grano. Esta versatilidad es lo que hace que el sorgo sea un cultivo tan importante en todo el mundo.
El sorgo como cultivo alimenticio
Como cultivo alimenticio, el sorgo tiene algunas propiedades que lo convierten en una buena opción en algunas regiones. Primero, las plantas son bastante abundantes y resistentes a la sequía y al calor extremo.
Esto significa que pueden crecer con éxito incluso en regiones cálidas y secas donde es probable que pocos otros cultivos tengan éxito. Además, el grano sigue siendo relativamente económico, por lo que el sorgo es una importante fuente de alimento en los países en desarrollo donde se puede cultivar.
Puede cultivarse sin fertilizantes o pesticidas costosos, por lo que los agricultores locales en regiones empobrecidas pueden cultivar sorgo fácilmente. El sorgo es un cultivo alimenticio particularmente común en regiones de Asia y África.
Cultivo de sorgo
Aunque la planta no es susceptible a los ataques de enfermedades e insectos, las aves pueden ser un problema para los productores de sorgo.
Las tijeretas y los pulgones se encuentran entre los insectos que ocasionalmente atacan los cultivos de sorgo. Los productores de sorgo han creado variedades híbridas de sorgo que no son tan atractivas para las aves y las plagas.
El sorgo cultivado también es más corto que el sorgo silvestre, porque los agricultores pueden tener problemas para cosechar la hierba si se vuelve demasiado alta. Como resultado, los cultivos de sorgo que se cultivan en la actualidad probablemente hayan cambiado significativamente del sorgo silvestre que es nativo de la sabana africana.
Grano de sorgo
Cuando se usa como grano, se puede convertir en harina, al igual que el trigo. Se pueden preparar muchos tipos de alimentos con esto, como pan, cuscús, tortillas y gachas.
Debido a que no contiene gluten, la harina de sorgo ha ganado popularidad en el mundo desarrollado en los últimos años.
La cerveza de sorgo, que es común en algunos países africanos, también se ha comercializado en los Estados Unidos como una bebida baja en carbohidratos y sin gluten. Además, algunas variedades de sorgo, llamadas sorgo dulce, se pueden usar para hacer un jarabe parecido a la melaza.
Otros usos del sorgo
Además de usarse como alimento, partes de la planta de sorgo se pueden encontrar en materiales de construcción, materiales de empaque y combustible de etanol. Aún se utilizan otras variedades para hacer escobas y cepillos. El hecho de que el sorgo pueda tener tantos usos diferentes debería darle una idea de por qué es uno de los cultivos de cereales más importantes del mundo.
Las personas que no viven en áreas donde comúnmente se consume sorgo pueden no estar familiarizadas con el grano, pero lo más probable es que hayan tenido una interacción con el sorgo de alguna forma en algún momento de sus vidas.
